“Cuando La alimentación Se Hace Patrimonio. Rutas gastronómicas, globalización Y Desarrollo Local (Mexico)”. TRACE (Travaux et Recherches dans les Amériques du Centre), no. 72 (July 31, 2017): 165–181. Accessed May 14, 2026. http://trace.org.mx/index.php/trace/article/view/114.