Cuando la alimentación se hace patrimonio. Rutas gastronómicas, globalización y desarrollo local (Mexico). TRACE (Travaux et Recherches dans les Amériques du Centre), [S. l.], n. 72, p. 165–181, 2017. DOI: 10.22134/trace.72.2017.114. Disponível em: http://trace.org.mx/index.php/trace/article/view/114. Acesso em: 14 may. 2026.